桃ジェラート 白鳳

山梨県の桃農園「ピーチ専科ヤマシタ」が本気でつくった桃ジェラート。アイス仲間と2019年に山梨を訪れた際に立ち寄ったお店で出会ったジェラートのおいしさに感動しイベント（あいぱく®）にご出展いただいたのがピーチ専科ヤマシタとの出会い。その年の春に銀座三越で開催されたアイスクリーム万博「あいぱく®」では人気が爆発。連日長蛇の列ができ夕方前にはすべて完売・品切れとなった。食べたくても食べられなかった…という人も多いピーチ専科ヤマシタの大人気ジェラートが房蔵總本舗に登場！

ピーチ専科ヤマシタ『桃ジェラート 白鳳（はくほう）』

桃の代表格「白鳳（はくほう）」。果肉はやわらかく繊維が少なめで果汁たっぷりの品種。

白鳳とは

「白鳳（はくほう）」は、「白桃」と「橘早生」を交雑して育成された品種。1933年（昭和8年）に登場した人気種です。この白鳳と掛け合わせて誕生した人気品種もたくさん流通しており、桃の中では王様的な立ち位置。果肉はやわらかく、適度な甘味があり酸味はやや控えめ。果汁をたっぷり含んでおり、とろけるような口あたりとみずみずしさが特徴。

フルーツ王国山梨の果実でつくったこだわりジェラート

ピーチ専科ヤマシタの農園がある山梨県は桃の生産量日本一、言わずと知れたフルーツ王国。おいしい果実を育てるには最高の環境。自然の恩恵をたっぷりと受けて育った”本場の桃”を使ったジェラートは納得のおいしさ。ピーチ専科ヤマシタでは桃の品種ごとに30種類もの桃のジェラートを開発。品種によってそれぞれ味が異なるので「食べくらべ」をおすすめします。

果実のプロがつくる本格派ジェラート

ピーチ専科ヤマシタは桃農家。果実のおいしさを知り尽くしたプロである山下さんが食べ頃を見極めて「最高に美味しく完熟した果物」を贅沢に使ってつくったジェラート。

こだわりの農法で育てた桃の果実を皮ごとたっぷり使い自社工房で丁寧に手づくりしています。自然の力を活かしフルーツ本来のおいしさを最大限に活かした本格派ジェラート。まるで 桃の果実をそのまま食べているようなジューシーなおいしさが楽しめます。

あふれる果汁感

ねっとりとした食感の桃ジェラート白鳳は王道感のある「THE・桃」という味。多くの人がイメージする桃の味に近いのではないだろうか。酸味や渋みは少なく、なんといっても桃特有の甘くて華やかな香りが強く感じられる。この香りが桃好きにはたまらない！白鳳の特徴である豊かな果汁感がジェラートにも反映されていてみずみずしくフルーティーな味が楽しめる。また濃厚でジューシーな桃ジェラートの中に混ざった甘酸っぱい果皮の風味と粒感がよりリアルな果実感を与えてくれる。うまいなぁ～。

ピーチ専科ヤマシタ

ピーチ専科ヤマシタの農園は富士山の見える丘、甲府盆地を見下ろす斜面にあり、日当たりも良く、おいしい果物が育つには絶好の環境にある。ここで山下一公さんは30年以上桃栽培をおこなってきた。「食べる人の顔を思い浮かべてつくる」をモットーにおいしさだけではなく安心・安全にもこだわり、愛情を込めてつくっている。

除草剤は一切使用せず、手間をかけて草を刈り、土にかえし、土に力をつける「草生栽培」。化学合成したものは極力使用せず自然界に存在するミネラル成分を使い病気にならない強い土づくりにも努めている。自然の力を活かし果実本来のおいしさを最大限に引き出す農法とこだわりがおいしさの秘密。農園のほかに消費者と生産者の距離を縮めたいという思いのもと、こだわりの桃メニューが楽しめるカフェ「ラ・ぺスカ」等も運営している。