奄美さとうきび酢ジェラート

厳選した全国のアイスが集まるアイスクリームイベント「あいぱく®」でも大人気！鹿児島県奄美大島「castano（カスターノ）」の手づくり絶品ジェラート。

“幻のお酢” と呼ばれる天然醸造酢「かけろまきび酢」を使用した『奄美さとうきび酢ジェラート』。まろやかでほんのり甘酸っぱ～い！まるでヨーグルトのような風味が特徴です。

幻のお酢

普段あまり聞くことがない「きび酢」というワード。きび酢とは、さとうきびの絞り汁を２～3年かけて長時間じっくりと熟成・醗酵させて出来上がります。奄美大島（加計呂麻島）の空気中にしか浮遊していない特殊な酵母菌や酢酸菌によって発酵してできるため、奄美大島（加計呂麻島の製糖工場）でしか作れない貴重なお酢なのです。これが”幻のお酢”と言われる所以なのです。

奄美ジェラートの特徴

イタリアンジェラートは濃厚なミルクのテイストを前面に押し出しているフレーバーが多いが、奄美ジェラートは素材そのものの味がはっきりとしているので、ベースとなるミルクはあっさりとした風味に調整しています。

少し時間を置いてやわらかい状態に

冷凍庫から取り出してから少し時間を置くとジェラートがよりなめらかになり、より一層おいしく食べられます。固い状態にくらべて感じるジェラートの旨味や甘味が格段に違ってきますので、程よくやわらかくなるまでは、じっと我慢して待ちましょう。

きび酢、なんとも聞きなれない味。ひとくち食べてみると・・・ほう。お酢を想像して食べる前は少々ビクビクしていましたが・・・なるほど、まるでヨーグルトのような風味！

食酢とは別物

お酢と言うと酸味の強い食酢を想像されるかもしれませんが、前述した通りきび酢はじっくりと長い時間（約2～3年間）をかけて自然発酵させるため、食酢にくらべてまろやかな風味で酸味の中に甘みが感じられる飲みやすいお酢です。

castanoのジェラートシリーズ全般に言えることですが、ジェラートのベースがあっさりとしたミルクベースなのでやさしい味。そこに、まろやかで甘味のあるきび酢をブレンドすることで、まるでヨーグルトのようなほんのり甘酸っぱいジェラートに仕上げているのです。

この味なら、お酢が苦手な人でもまったくもって心配ありません。お酢のアイス・・・を想像せずにヨーグルトアイスだと思って食べていただいたほうがイメージしやすいかと思います。

ジェラテリアcastano

castano（カスターノ）は、1995年頃からジェラート製造を開始。先代ご主人からの想いと意思を継承し、現在は保田ご夫妻が事業を引き継ぎ運営しています。「小さな島から大きな幸せ」をモットーに奄美大島の厳選素材を使ったジェラートを奄美の南・瀬戸内町で製造しています。

アイス好きの間では熱烈なファンも多いcastanoの「奄美ジェラート」シリーズ。南国の厳選素材を使って丹精込めてつくった絶品ジェラートの味わいを是非お楽しみください。