以前ご紹介したこちらのコラム好きなアイスを用意しておうちで『かんたん豪華パフェ』の作り方をご紹介♪に続いて、簡単に作れる和風パフェをご紹介します！
今回の主役はあずきです。なぜ、あずき（あんこ）とアイスって合うのでしょう？海外で生まれたアイスクリームと、日本のあずきが合うなんて、いつ誰が気がついたのでしょう！！！と思って少し調べてみました。諸説あるようですが、1915年に東京湯島にある甘味処「みつばち」が、かき氷のトッピングとしては主流だった粒あんの余りを凍らせたところ、その美味しさに気づき、アイスクリーム製造機で「小倉アイス」にしたのが始まりという説が有力のようです。みなさんお馴染み、井村屋の「あずきバー」は1963年から開発が始まり、1973年に発売されています。
あずきやあんことアイスが出会った瞬間の確たる情報は得られませんでしたが、今では黄金の組み合わせの一つですよね。
そんなあずきが主役となる和風のデザートも簡単に作れてしまいます！
用意するのは
- あずき缶（乾燥あずきから自分で炊いてもOK）
- 寒天またはゼラチン
- 好きなアイス
- フルーツ、黒蜜やきな粉などのトッピング
私は乾燥あずきを炊きました。そしてあずきと煮汁を分けておきます。あずき缶を使用する場合は、小鍋に缶を開けて水を足し、少し火にかけてぜんざい風にするのがポイントです。出来上がったら、同じくあずきと煮汁を分けます。
この「煮汁」を四角いタッパー容器に入れ、寒天またはゼラチンを足して冷やし固めると、ほんのり甘いあずき寒天ゼリーができるのです！あとは好きな大きさに切って、あずきとアイスと一緒に盛り付けるだけ。
これにフルーツや蜜を足すと、豪華になります。こちらはあずき寒天ゼリーを下に敷き、アイスといちごと黒蜜をかけました。
こちらはバナナと、プレーンの寒天も作って足しました。あんみつに近いですね。
こちらは『かんたん豪華パフェ』でご紹介した作り方で、グラスで煮汁ゼリーを直接作り、その上にグラノーラとバナナ、アイスはあえてMOWのエチオピアモカコーヒーアイスにして、いちごとあずきで仕上げました。あずきはコーヒー系のアイスにも合うのです！和風と洋風のダブルパフェです。
あずき缶は、煮詰めて水分を飛ばしねっとりした粒あんにもできるので、ゼリーとは別にそちらを作ってもバリエーションが広がります。トッピングは蜂蜜やきな粉、抹茶パウダーなどを使っても美味しいです。今回私が作ったものはバニラアイス率が高めでしたが、和風といえばの抹茶アイスにしても間違いありません！
あずき好きの人も和風デザート好きの人、ぜひお試しください♪
投稿者プロフィール
- Icecream Freak
- 毎日アイスクリームを食べるアイスクリームに目がない翻訳者兼フリーライター。市販のアイスからジェラート/アイスクリームショップ、お取り寄せ品に国内外のご当地アイスまでとりあえずアイスは欠かさずチェック！辛口評価もしており、「美味しい」だけじゃない本音の口コミを読者や企業に届けたいライター。海外育ちなため、日本のアイスの繊細さと上品さ、メーカーのこだわりを海外に届けたい夢も持っている。Ice cream is better than any therapy!
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