“イタリアのアイス、ジェラートをより身近に。”と設立された『日本ジェラート協会』に於いて2011年より導入した【ジェラートマエストロ】制度。
現在は約70名程のジェラート職人がマエストロとして認定をされています。一覧には『手作りジェラート グレイス 』の文字。東北では数少ないジェラートマエストロが在籍するお店です。
山形の素材を。
山形県の美味しい名産・特産品の代表と云えば、お米・そば・果物‥など。山形県産米「つや姫」や高級食材「ただちゃ豆」にさくらんぼやラ・フランス。山形県オリジナルの蕎麦「出羽かおり」を使ったジェラートが約20種類もショーケースにズラッと並びます。
ダブル450円／シングル350円
関東圏では信じられないお値段・・ですが、クウォリティーはお値段以上！
過去に『やまがたふるさと食品コンクール』特別賞・優秀賞受賞、『FOODEX JAPAN2016 ご当地アイスクリームグランプリ』最高金賞も受賞している山形県を誇るジェラートなのです！
日本海の塩ミルク
山形県の最北部に位置する遊佐町産の海塩と新潟県の最北部に位置する山北町で作られた「笹川流れ」の二種類をブレンドした、まさに“日本海の塩”のジェラートです。
山形県産の牛乳を使ったミルクジェラートに、“山形県で最も美味しい”と称される遊佐産の塩と“白い宝石”「笹川流れ」の二種類が創る柔かな塩の旨味が柔らかに広がって。それはまるで、海へと繋がる河の細く流れるせせらぎのような・・優しく温かな味わいです。
ティラミス
kiri®クリームチーズを使用したジェラートに自家製のスポンジケーキ生地をたっぷりと混ぜ込んで、ほんのり甘いエスプレッソソースを絡めたジェラートです。
スポンジケーキ生地が、ふわっふわ！冷凍下にも拘わらずしっとり〜！クリームチーズの味もしっかり濃厚で、濃厚な味もボリュームも大満足◎
塩へのこだわり
今回ご紹介した「日本海の塩ミルク」には山形県産・新潟県産の海塩を使用していますが、“塩”を用いたジェラートは他にもあります！ イタリア・シチリア島の海塩を使用して山形県庄内浜由良産の天然あおさをブレンドした「由良産あおさ」。山形県庄内浜の海水をゆっくりと釜で炊き上げた大粒の一番塩「月の雫」を贅沢に使用した塩ミルクジェラート、…など。塩だけでも、本当に奥が深いです！
お取り寄せも絶賛発売中ですので、（いやいや、遠いです・・）な方は是非ホームページを覗いてみてください♪
店舗情報
手作りジェラート グレイス
山形県米沢市徳町2-67
営業時間：10:00〜18:00
https://www.bigf.jp/hpgen/HPB/entries/5.html
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